La cave de l'Etoile
HISTORIQUE
En 1921, une poignée de viticulteurs (11 au départ) procédant chacun dans sa cave à la vinification de son vin, décident de mettre en commun leur production pour la commercialiser et ainsi mieux résister à la pression des négociants.
La 1ère cave coopérative du cru Banyuls était née.
Dans la cave sont toujours utilisés des foudres achetés alors aux caves Byrrh de Thuir. Ne pouvant être transportés par route jusqu’à Banyuls, ils furent amenés à Canet et remorqués par bateau jusqu’à la plage de Banyuls.
En 1935 l’achat de l’établissement Trilles leur permet d’avoir une cave dans laquelle ils peuvent rentrer leur vendange et procéder à sa vinification.
AUJOURD’HUI
Le vignoble
La coopérative compte une centaine d’adhérents qui ensemble cultivent une superficie de 300 ha plantée en :
Grenache noir 50%………
Grenache gris 40%……….
Mourvèdre 5%…………
Sirah 5%………………
Cinsault quasiment 0%………………
Les vins
Le Banyuls (est un VDN) vin d’apéritif ou de dessert
A l’origine, la cave ne produisait qu’une seule variété de Banyuls
De nos jours, 3 familles de Banyuls sont élaborés :
_ les Banyuls jeunes aux aromes frais et fruités élevés en milieu réducteur [1]
_les Banyuls traditionnels élevés en milieu oxydatif
_les Banyuls Grand cru élaborés avec au moins 75% de grenache noir et élevés en milieu oxydatif pendant 30 mois minimum avant d’être commercialisés [2]
Le Collioure
Depuis le milieu des années 1970 la cave l’Etoile produit des vins d’appellation Collioure, vins secs obtenus par une transformation totale du sucre en alcool.
Il existe des Collioure rouge, rosé et blanc
Répartition de la production de la coopérative : 50% Banyuls
50% Collioure
La Côte Vermeille (IGP : Indications Géographiques Protégées)
Rentre dans la catégorie des vins de pays. C’est un vin de table à degré élevé.
[1] Le vin est mis en bouteille dans les 6 mois qui suivent la vendange
[2] Pour certains vins, l’oxydation se poursuit en plein air dans des bonbonnes placées sur une terrasse ; cette exposition au soleil est de 6 mois pour le Banyuls Ambré et de 2 ans pour le Doux Paillé.
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26 Avenue du Puig del Mas à BANYULS
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